L'Arte del Gelatiere

by Don Mauro De Curion

L’arte del gelatiere, nella mia visione, nasce dall’incontro tra memoria storica, sensibilità verso le materie prime e padronanza dei processi fisico-chimici che ne governano il comportamento

Le risorse del territorio siciliano — zuccheri, neve, radiazione solare, sali minerali e agrumi — costituiscono la base naturale su cui questa tradizione si è sviluppata, grazie al contributo della cultura araba e a una tecnica di trasformazione capace di convertire elementi semplici in un prodotto strutturato e stabile: il «Dolce Freddo».

Video libro ‘’L'Arte del Gelatiere'' - Copertina

Video libro ‘’L'Arte del Gelatiere'' - Sezione 01 - Prefazione

Video libro ‘’L'Arte del Gelatiere'' - Sezione 02 - Premessa Narrativa

Video libro ‘’L'Arte del Gelatiere'' - Sezione 03 - Premessa Tecnica